a kenyér, amit nem köp ki a gyerekem

A babám kiköpte a kenyeret, ez nem is igaz, mit képzel. Otthon megeszi, a nyaralás alatt meg nem. Rájöttünk, hogy ez a gyerek most először evett bolti kenyeret, és utálja, és minket is utál, mert nem sütünk neki, így zabkásán kell élnie (meg fagyin). Szóval kiköpte, kiszivárogtatta a szájából meg ledobta (még próbálkoztunk párszor), de tényleg nem szerette.

Amikor a kenyérkiköpős lányunk született, egy faluba költöztünk, ahol csomó mindent házhoz hoztak egy gazdaságból, volt veteményesünk is, és csak kenyérért lusták voltunk naponta boltba menni, inkább megsütöttük magunknak.

textiltáska, vászontáska, nyomott mintás, színes

Nem az elsőt. Én is próbálkoztam régebben, aztán a férjem is, aki korábban élesztőt sem látott. Az első kenyeréhez telefonon adtam instrukciókat, hogy mire hazaérek a munkából, otthon friss, ropogós kenyér várjon. Megcsinált mindent, ahogy elmondtam, de amikor megkérdeztem, megdagadt-e a tészta, ő pedig közölte, hogy várjak, hoz egy vonalzót, már tudtam, nem vár aznap friss, ropogós kenyér otthon. Csak az egy centivel és hat milliméterrel nagyobbra dagadt, kisütve kőkemény kis gombóc. (Megettük.)

Több éve viszont tök jót sütött, és azóta ő süti. Kísérleteztünk ilyen liszttel, olyan liszttel, magokkal, hagymával, dióolajjal, sikérrel, zabbal, kovásszal… Elhasználtunk 165 kg lisztet, 5420 db lenmagot és 4 db kézi keverőgépet. És akkor kitaláltam az új, a végleges receptet, amihez nem kell kézi keverőgép. Bevált. Ropogós, belül pont megfelelő méretű lyukak vannak, ruganyos, amire nem azt mondom, hogy na, egész jó, hanem azt, hogy nincs ennél jobb, és a gyerekemnek ez az egyik kedvenc étele.
Leírom a receptet. Nem egy csoda kovászos kenyér, de egyszerű, gyakorlat nélkül is megsüthető. Évek óta ezt esszük, a kenyérzsákunkban is sok-sok napig eláll 🙂

A kenyerem receptje és sütése:

Hozzávalók:

-750 g liszt (teljes kiőrlésű, fehér, rozs, nekem mindegy, szerezd be a legjobbat malomból vagy a kevésbé jót boltból, akkor is jobb lesz, mint az átlagos bolti kenyér)

-600 ml víz (egy része néha savó)

-1 dkg friss élesztő

-1 tk cukor

-2 tk só

+amit szeretsz, amilyen kedved van, vagy ami épp van otthon: például lenmag, napraforgómag, tökmag, egy kis olaj, egy kis szőlőmag őrlemény vagy hagymaszár, de ne vidd túlzásba!

Elkészítés:

  1. Rakj mindent egy nagy tálba.
  2. Keverd össze egy fakanállal.
  3. Hagyd dagadni több (6-24) órán át szobahőmérsékleten (18-25 fokon).
  4. Egy nagy, lapos tepsibe, jó minőségű sütőpapírra zúdítsd ki, falapát segítségével. A zúdítás Z betűt írjon le, így tud majd berepedni, akkor lesz helye tovább kelni és így lesznek benne megfelelő méretű lyukak.
  5. Locsolj rá egy kis vizet, szórd be liszttel.
  6. Tedd 250 fokos sütőbe/kemencébe. (Nálam elektromos, légkeveréses.)
  7. 10-15 perc múlva (kb. amikor a víz már nem csillog rajta) locsolj rá ismét vizet, szórd be ismét liszttel. Ez kell ahhoz, hogy a víz a kis repedést tovább lazítsa, a liszt máshol pedig „feszítse” a tésztát, így lesz az előbb leírt repedéses, lyukas kenyered.
  8. Süsd még kb. 30 percig.
  9. Vedd ki a sütőből, rakd rácsra, hűtsd ki (vagy ne) és edd meg.

3 gondolat “a kenyér, amit nem köp ki a gyerekem” bejegyzéshez

  1. jajjdenagyonkoszonom! eppen a kiserletezes stadiumaban vagyok. a ferjem inkabb feher kenyeret enne, mi inkabb barnabbat. van valami tapasztalatod az arany kozeputra?

    Kedvelés

  2. @Czako Bori: Szívesen! én is próbáltam barnábbat, meg még barnábbat is, merthogy egészséges. A rozzsal nagyon nehéz, sűrű, tömött, az állaga nekem nem tetszett, a teljes kiőrlésű tönköllyel könnyedebb. Nekem az állaga is fontos, ráadásul a barnább nehezebben is kel meg, emiatt nehezebb emészteni. Szóval fehér mindig van benne, ahhoz bármilyen más lisztet (nevezzük barnának) kb. így teszek bele, hogy még levegős legyen meg jól átsüljön: 7 rész fehér 3 rész barna.

    Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s