A babám kiköpte a kenyeret, ez nem is igaz, mit képzel. Otthon megeszi, a nyaralás alatt meg nem. Rájöttünk, hogy ez a gyerek most először evett bolti kenyeret, és utálja, és minket is utál, mert nem sütünk neki, így zabkásán kell élnie (meg fagyin). Szóval kiköpte, kiszivárogtatta a szájából meg ledobta (még próbálkoztunk párszor), de tényleg nem szerette.

Amikor a kenyérkiköpős lányunk született, egy faluba költöztünk, ahol csomó mindent házhoz hoztak egy gazdaságból, volt veteményesünk is, és csak kenyérért lusták voltunk naponta boltba menni, inkább megsütöttük magunknak.

Nem az elsőt. Én is próbálkoztam régebben, aztán a férjem is, aki korábban élesztőt sem látott. Az első kenyeréhez telefonon adtam instrukciókat, hogy mire hazaérek a munkából, otthon friss, ropogós kenyér várjon. Megcsinált mindent, ahogy elmondtam, de amikor megkérdeztem, megdagadt-e a tészta, ő pedig közölte, hogy várjak, hoz egy vonalzót, már tudtam, nem vár aznap friss, ropogós kenyér otthon. Csak az egy centivel és hat milliméterrel nagyobbra dagadt, kisütve kőkemény kis gombóc. (Megettük.)

Több éve viszont tök jót sütött, és azóta ő süti. Kísérleteztünk ilyen liszttel, olyan liszttel, magokkal, hagymával, dióolajjal, sikérrel, zabbal, kovásszal… Elhasználtunk 165 kg lisztet, 5420 db lenmagot és 4 db kézi keverőgépet. És akkor kitaláltam az új, a végleges receptet, amihez nem kell kézi keverőgép. Bevált. Ropogós, belül pont megfelelő méretű lyukak vannak, ruganyos, amire nem azt mondom, hogy na, egész jó, hanem azt, hogy nincs ennél jobb, és a gyerekemnek ez az egyik kedvenc étele.
Leírom a receptet. Nem egy csoda kovászos kenyér, de egyszerű, gyakorlat nélkül is megsüthető. Ha van élesztőd, máris kipróbálhatod. Évek óta ezt esszük, a kenyérzsákunkban is sok-sok napig eláll 🙂

A kenyerem receptje és sütése:

Hozzávalók:

-750 g liszt (nekünk a 2/3 fehér liszt, 1/3 teljes kiőrlésű liszt arány jött be)

-600 ml víz (egy része néha savó, vagy főtt krumpli leve)

-2 dkg friss élesztő

-2 tk só

+amit szeretsz, amilyen kedved van, vagy ami épp van otthon: például lenmag, napraforgómag, tökmag, egy kis olaj, egy kis szőlőmag őrlemény vagy hagymaszár, de ne vidd túlzásba!

Elkészítés:

1. Rakd a lisztet, sót egy nagy tálba.
2. Az élesztőt keverd össze a langyos vízzel.
3. Keverd össze mindet egy fakanállal.
4. Hagyd dagadni pár órán át szobahőmérsékleten (nálunk 20 fok).
5. Egy nagy, lapos tepsibe, jó minőségű sütőpapírra zúdítsd ki, falapát segítségével.
6. Locsolj rá egy kis vizet, szórd be liszttel.
7. Tedd a sütőbe, állítsd 220 fokra. (Nálam elektromos, légkeveréses.)
8. Süsd kb. 35 percig.
9. Vedd ki a sütőből, rakd rácsra, hűtsd ki (vagy ne) és edd meg.